اسفناج پلوي هندي

^{اسفناج پلوي هندي}

^{اسفناج پلو با ادويه‌هاي معطر و بادام هندي، از جمله پلوهاي مخلوط خوشمزه كشور هندوستان است؛ به ‌خصوص اين كه با گوشت پخته با طعم كاري سرو شود.}

^{مواد لازم براي 4 نفر:}

^{2 قاشق سوپ‌خوري روغن آفتابگردان}

^{يك قاشق سوپ‌خوري كره}

^{يك عدد پياز (ريز خرد شود)}

^{2 حبه سير (له شود)}

^{3 عدد گوجه فرنگي (پوست كنده و خرد شود)}

^{275 گرم يا يك و نيم پيمانه برنج}

^{يك قاشق چاي‌خوري پودر تخم گشنيز}

^{يك قاشق چاي‌خوري پودر زيره}

^{2 عدد هويج (درشت رنده شود)}

^{3 پيمانه آب}

^{175 گرم برگ ريز اسفناج (خوب شسته شود)}

^{50گرم يا نصف پيمانه بادام هندي خام}

^{نمك و فلفل سياه به ميزان لازم}

^{طرز تهيه:}

^{1 – قابلمه متوسطي آماده كرده و روغن و كره را در آن بريزيد و روي شعله اجاق‌ گاز قرار دهيد. سپس پياز خردشده را به آن اضافه كنيد و 6 تا 7 دقيقه حرارت دهيد تا پياز نرم شود. حالا سير و گوجه‌فرنگي را افزوده و حدود 3 دقيقه ديگر حرارت دهيد.}

^{2 – برنجي كه از دو ساعت پيش خيس كرده بوديد را داخل سبدي، آبكشي كنيد و به مواد فوق در قابلمه اضافه كنيد. پودر تخم گشنيز و پودر زيره را نيز به برنج بيفزاييد و اين مخلوط برنجي را به مدت يك دقيقه، روي شعله اجاق ‌گاز حرارت دهيد.}

^{پس از آن، هويج و آب را اضافه كرده و با كمي نمك و پودر فلفل سياه مزه‌دار كنيد. در قابمله را بگذاريد و برنج را به مدت يك ساعت حرارت دهيد.}

^{3 – پس از گذشت اين مدت، برگ‌هاي اسفناج را به همراه بادام هندي روي برنج بريزيد و دم‌كني را روي در قابلمه قرار دهيد و نيم ساعت ديگر حرارت دهيد تا اسفناج نيز به همراه برنج بپزد.}

^{4 – در پايان، هنگام كشيدن غذا، ابتدا مواد را با هم مخلوط كرده و سپس در ديس مورد نظر بكشيد.}

^{* نكته:}

^{اگر اسفناج‌هاي خريداري‌شده، برگ‌هاي درشت دارند، آنها را درشت خرد كنيد.}